Cámaras
CAMARAS FRIGORIFICAS PARA ULTRACONGELADOS
FACTORES IMPORTANTES
. Discriminar entre cámara para mantener
y cámara para congelar
. Correcta selección de frecuencia y tiempo
de descongelamiento.
. Correcta aislación del piso.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Las cámaras frigoríficas para congelados y ultra congelados se dividen a grandes rasgos en cámaras para mantener y cámaras para congelar. Las cámaras frigoríficas para mantener requieren que toda la mercaderia ingrese a temperatura de conservación ( Ejemplo -20ºC) . Las cámaras para congelar necesitan predeterminar la cantidad de kilos que se ingresa de mercadería a congelar . Esto hace que para un mismo volumen de cámara la unidad de frió sea mayor en una cámara para congelar que en una para mantener.
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